помогите выполнить лабораторную работу. вышли кое-какие ...

Admin

 помогите выполнить лабораторную работу. вышли кое-какие трудности, мне нужна помощь..:(
выпадение белка в осадок в присутствии минеральных кислот:в три пробирки налейте по 3 мл кислоты:в первую-азотную,во вторую-серную,в третью-соляную и добавьте к каждой из них по 1 мл молочного белка. При этом во всех пробирках образуется белый осадок.При  встряхивании смесей осадок в пробирке с азотной кислотой увеличивается,а осадки в двух других пробирках растворяются.
выпадение белка в осадок в присутствии солей тяжелых металлов:налейте в две пробирки по 2 мл раствора белка и добавьте в первую пробирку при перемешивании несколько капель раствора сульфата меди,во вторую-раствор ацетата свинца.При этом в каждойпробирке образуется творожистый осадок белка.При избытке раствора солей осадки растворяются.В присутствии солей некоторых тяжелых металлов осадок белка не растворяется снова, т к они являются токсичными(например соли ртути)
Действие формалина и спирта на белки: одну из двух пробирок налейте формалин,во вторую-этиловый спирт и добавьте к каждой из них по 1 мл раствора белка.В пробирках образуется осадок.Перемешайте,добавив воду,осадки в пробирках не растворяются.
Денатурация белка:алив в пробирку раствор яичного белка,доведите до кипения.Почему жидкость помутнела?Добавьте воду.Растворяется ли осадок?Объясните,почему не происходит растворение осадка.
 
 
 
 
 
 
 
                                     Анализ пищеых продуктов
 
Определение наличия белка в мясе. В пробирку поместите 1 г измельченного мяса и налейте 1/3 стакана воды. Прокипятите в течение нескольких минут. Отлейте 1/2 мл раствора в другую пробирку, прилейте к нему 2 мл раствора щелочи и 3—4 капли раствора сульфата меди. О чем свидетельствует образовавшееся красно-фиолетовое окрашивание?
 
 Выделение жира из пищевых продуктов.выделение жира из пищевых продуктов. В пробирку насыпьте муки высотой 2 см и налейте 3 мл бензина. Затем встряхивайте в течение 1—2 мин. Нанесите несколько капель смеси на фильтровальную бумагу. После испарения бензина вы обнаружите на поверхности фильтровальной бумаги пятна жира.
определение наличия масла в составе ореха.ядро ореха положите в фарфоровую ступку и размельчите.размельченных орех перенесите на фильтровальную бумагу.поверхность бумаги покроется пятнами жира.