какое значение для человека имеет многообразие сортов растений? ...

Vasy

Сорта растений  и породы животных выводятся человеком,для его использования-соответственно с признаками нужными человеку.Например,морозоустойчивые сорта растений или с большими плодами.либо животные с определенным окрасом меха.Этот процесс называется искусственным отбором.

В основе выведения порот животных и сортов растений,как раз и лежит искусственный отбор(проводится человеком,а не в есстественных условияхпоэтому так называется).Занимается искусственным отбором наука селекция.