подумайте, каким образом и почему мусульмане боролись против ...

Вера

Ну главное-это вера. Так как почти все европейские государства были католическими.Так же европейцы  пытались захватить Иерусалим, но у них неочень это получалось. К тому же мусульмане не хотели терять свои земли, да впринципе как и все). Масульмане атокавали отстающих солдат, заходили с тыла, но и иногда давали открытые сражения.У них были более лёгкие доспехи, и многие мастерски владели исскуству веховой езды и стрельбы из лука, ну и они очень хорошо знали свою местность .Так же масульмане боялись того, что европейцы уничтожат их культуру и цивилизацию.